A Sága Fini Mini Pulykavirsli elnevezés füstölt ízű pulykavirslit takar hozzáadott vitaminokkal és kalciummal, védőgázas csomagolásban. A termék laktóz- és gluténmentes, hozzáadott szóját nem tartalmaz, de olyan üzemben készül, ahol szója felhasználás történik.  

Táplálkozásbiológiai szempontból a fogyasztóknak fontos jelző a csomagoláson a 80% hústartalom, az E- és B6-vitamin, a kalcium és a folsav, hisz ez számukra az egészséges terméket sugallja. Az összetevők áttekintése után azonban láthatjuk, hogy a termék tartalmaz például csirkebőrt, pulykazsírt és kárminsavat is, amikre egy gyermeknek sincs szüksége.

A csirkebőr és a pulykazsír is tartalmaz telített zsírsavat, melynek számos szervezetre gyakorolt negatív hatása van. Növeli a vér káros koleszterin (LDL) szintjét és csökkenti a vér jó koleszterin (HDL) szintjét. A nátrium-citrát (E331) egy adalékanyag, melyet élelmiszerekben elsősorban tartósítószerként és ízanyagként alkalmaznak. A kalcium-karbonátot(E170) színezékként, savanyúságot szabályozó anyagként és csomósodásgátlóként használják.

A feldolgozott euchema moszat (E407a) hosszú láncú szénhidrogénekben (poliszaharidokban) gazdag kivonat, amit Euchema-moszatból nyernek. Tulajdonságaiban a karragénhez hasonló, félfinomított karragénnek is nevezik.  A feldolgozott Euchema-moszat nagyobb mennyiségű cellulózt tartalmaz. (Az E407a előállítása során a szárított Euchema-moszatot megtisztítják az összes fehérjétől, színezéktől és kis molekulasúlyú résztől, majd további tisztítási lépcsők során élelmiszer minőségűvé dolgozzák fel.)

A kárminsav (E120) egy adalékanyag, melyet a bíbortetű nőstény egyedeiből állítanak elő. A Magyar Élelmiszerkönyvben az engedélyezett élelmiszer-színezékek között szerepel, húskészítmények esetében 100 mg/kg mennyiségben. A mértékletes fogyasztása nem ártalmas, de a szervezetbe kerülve a szalicilsavra és annak származékaira érzékeny embereknél légzőszervi vagy bőrtünetet okozhat.

A kalcium-citrát a citromsav kalciummal alkotott sója. Élelmiszerekben E333 néven használják, elsősorban tartósítószerként valamint táplálék-kiegészítő kalcium-forrásként. A nátrium-nitrit az élelmiszeriparban kettős célt szolgál: egyrészt élénkebbé, tartósabbá teszi az élelmiszer színét, valamint hús- és halételek esetén meggátolja a Clostridium botulinum nevű baktérium elszaporodását, mely a botulizmus nevű mérgezésért felelős. Napi maximum megengedett beviteli mennyisége 0,06 mg/testtömegkg. A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitroaminok képződhetnek, amelyek rákkeltő hatásúak.

A termék 18%-kal több húst tartalmaz, mint a Sága Füstli borsos-fokhagymás pulykavirslije és kisebb a sótartalma, de ugyanúgy tartalmaz számos adalékanyagot is.

Az 1. táblázatban a Sága Fini Mini pulykavirsli és a Sága Füstli borsos-fokhagymás pulykavirsli energia- és tápanyagtartalmát hasonlítom össze.

1. táblázat. Sága Fini Mini pulykavirsli és Sága Füstli borsos-fokhagymás pulykavirsli energia- és tápanyagtartalma  (n.a.=nincs adat)

2. táblázat. Sága Fini Mini Pulykavirsli átlagos vitamin-, és ásványi-anyag-tartalma, valamint RDA* értékei 100 gramm termékben

*RDA = Recommended Dietary Allowance: Ajánlott napi beviteli érték.

Szakértőnk a terméket nem ajánlja gyermekek számára, mert háromnál több E-szám is szerepel a címkén. A túl sok adalékanyag önmagában lehet, hogy nem ártalmas, de az egyelőre ismeretlen, hogy egymással és a többi élelmiszerrel bevitt adalékanyaggal hogyan lépnek kölcsönhatásba. A különböző, a szervezetünk számára nem kívánatos kémiai vegyületek ellen megoldás lehet egyfelől több C-vitamin fogyasztása, amely antioxidánsként megköti a szabad gyököket. A gyermekek napi C-vitamin-szükséglete: 0-6 hónapos korban 35 mg, 7-11 hónapos korban 40 mg, 1-10 éves korban 45 mg, 11 év felett 60 mg.

C-vitamin-források a zöldpaprika, a saláta, a brokkoli, a kelbimbó, a petrezselyemzöld és a friss gyümölcsök. Sokat tehetünk azzal is egészségünk érdekében, ha minden nap fogyasztunk (lehetőleg vegyszermentes) zöldséget és gyümölcsöt, melyek rosttartalma megköti a vegyszerek egy részét, így azok nem szívódnak fel szervezetünkben, hanem a rostokkal együtt távoznak.

A szerző dietetikus, táplálkozástudományi szakember.

Kép: Sága

A cikk megjelenése a Nemzetgazdasági Minisztérium FV-I-13-C-0003 pályázat keretében valósult meg.